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Situacion del sector

Actualmente la Argentina se encuentra en una etapa de desarrollo comercial. Dentro de este contexto el sector cunicola juega un papel importante debido a que ha aumentado de forma notable el número de kilos exportados; este aumento se ve favorecido por el tipo de cambio que existe actualmente, convirtiendola en una actividad sustentable.

Propiedades de la carne de conejo:

La carne de conejo es dietetica, debido a que es la que mas bajo nivel de Kcal tiene ( solamente 162  contra 301 que contiene la de vaca ); ademas es muy nutritiva por su alto nivel protéico ( 21 % contra 17 % de la carne vacuna ); ademas es la de mas bajo colesterol ( unicamente 50 mg. contra 125 mg. de la carne de vaca y 90 mg. de la de pollo ); en cuanto al hierro, por lejos es la de mejor contenido ( 3.5 contra 1.8 del pollo y 2.2 de la carne vacuna ). Los valores representados son por cada 100 gr. de carne.

Para concluir podemos decir que la carne de conejo es la más magra de todas las carnes existentes, por ser baja en grasa y colesterol, es la mas adecuada para incluir en la dieta de niños de corta edad, aparte es recomendada para adultos con problemas digestivos.